Dieta para a gastrite do estómago

A nutrición adecuada é moi importante para a prevención e o tratamento da inflamación do estómago. A dieta reduce a gravidade das manifestacións dolorosas e aumenta a eficacia das manipulacións terapéuticas.

Un desequilibrio dos compoñentes da dieta (proteínas, graxas, hidratos de carbono, fibra) cambia o pH do estómago e estimula a patoxénese da gastrite, incluída a úlcera gástrica. Todas as dietas para enfermidades crónicas do estómago desenvólvense tendo en conta a acidez do medio gástrico.

Segundo o valor nutricional, as táboas de tratamento para a gastrite divídense en dous tipos:

• Nutrición básica. A dieta contén unha cantidade suficiente de enerxía necesaria para manter as funcións vitais do paciente, mentres que ten un efecto positivo sobre as paredes do estómago.
• Dietas baixas en calorías. En caso de exacerbación da patoxénese (indixestión aguda, estreñimiento, diarrea), séguese unha dieta cun valor enerxético reducido durante varios días.

As dietas (táboas) utilizadas para alimentar aos pacientes con gastrite teñen designacións dixitais. A medicina oficial aprobou quince dietas terapéuticas básicas numeradas. Algunhas táboas teñen varias variantes, identificadas por letras do alfabeto. Para as enfermidades do estómago, recoméndanse as táboas número 1, 1a, 1b, 2, 3 e 4. Durante a nutrición terapéutica para a gastrite, debe evitar o alcohol e o tabaquismo, así como os alimentos graxos, afumados, en escabeche, picantes e azedos.

A dieta dos pacientes diagnosticados con gastrite baséase en varios principios subxacentes a tales dietas:

• Elimina os alimentos quentes da túa dieta (máis de 60).⁰C) e frío (por debaixo dos 15 °C).⁰c) tribunais;
• Escolla a temperatura óptima para os alimentos dietéticos (20-50 °C).⁰CON);
• Cumpre as regras de alimentación: pequenas comidas (ata 5-6 veces ao día) e regularidade (ao mesmo tempo);
• Con gastrite hiperácida, debes excluír da dieta os alimentos que estimulan a produción de ácido clorhídrico e irritan as paredes do estómago.
• Con gastrite hipoácida e anácida, dá preferencia aos alimentos que aceleran a dixestión;
• Se unha persoa padece dúas enfermidades ao mesmo tempo, por exemplo, gastrite e diabetes, tamén se deben excluír da dieta os alimentos prexudiciais para a diabetes.

Que podes comer se tes gastrite con alta acidez?

O diagnóstico de "gastrite crónica con alta acidez" ou "gastrite crónica hiperácida" confírmase mediante exames médicos exhaustivos utilizando métodos de diagnóstico de laboratorio e funcionais.

A enfermidade caracterízase por un aumento da cantidade de ácido clorhídrico, encimas dixestivas e outros compoñentes do zume gástrico producidos. O ácido irrita as paredes do estómago, reduce as súas propiedades funcionais e cambia o curso dos procesos dixestivos fisiolóxicos.

Os principais síntomas da gastrite ácida son dor entre as comidas e azia despois de comer.

Para a gastrite con alta acidez, está prohibido consumir pratos a base de caldos ricos de cogomelos, carne e peixe, así como produtos semielaborados instantáneos. Irritan fortemente as papilas gustativas e estimulan a produción adicional de ácido clorhídrico.

Os pratos que deberían incluír a dieta dun paciente diagnosticado con gastrite alta ácida inclúen:

• Primeiros pratos (sopas de puré con verduras e cereais, sopas de fideos cocidas con auga ou leite);
• pratos principais (carne, peixe, cortado en anacos, guisado, cocido ou cocido, ás veces fritido, sen codia);
• pratos (verduras cocidas, pasta, cereais brandos);
• Ensaladas, lanches (ensaladas de vexetais cocidas, lanches a base de carne magra, peixe, salchicha de leite, queixo);
• Leite 2, 5% pasteurizado, algúns produtos lácteos fermentados (nata, iogur, queixo cottage);
• froitas e bagas de variedades doces;
• Bebidas (té, compota de froitos secos, marmelada, zumes dalgúns tipos de froitas, decoccións);
• produtos horneados (pan de trigo seco, galletas secas);
• Graxas (aceites vexetais, manteiga).

Máis detalles sobre cada ingrediente do menú para un paciente con gastrite hiperácida:

• Carne de vaca.Recoméndase utilizar carne de primeira categoría con contido graxo limitado. O valor enerxético deste produto é de aproximadamente 218 kcal por 100 g. A proporción de proteínas e graxas é de 1: 1. A carne de vaca contén moitos macro e microelementos, en particular fósforo, xofre, ferro, cinc, cobre, cromo, cobalto e molibdeno, así como un alto contido de vitaminas B. As chuletas de vapor picadas, as porcións de carne cocida, cocida e cocida prepáranse a partir de carne de vaca;
• carneiro.Permítese carne magra, o seu valor enerxético por 100 g é de aproximadamente 209 kcal, a proporción de proteínas e graxas é de 1: 1. O produto contén moitos macroelementos potasio, xofre, fósforo, microelementos cobre, flúor. Debido ao seu sabor e cheiro específicos, a carne de cordeiro raramente se usa nas institucións médicas, pero é moi posible preparala na casa;
• Carne de coelloO valor enerxético de 100 g é de aproximadamente 183 kcal. A proporción de proteínas e graxas é de 2: 1. A carne contén suficientes macro e microelementos e vitaminas. A carne magra de coello considérase un dos mellores produtos cárnicos para a gastrite hiperácida. Prepáranse pezas cocidas, cocidas e cocidas;
• Carne de polo.O valor enerxético de 100 g é de 90-180 kcal, dependendo da parte da carcasa. A proporción de proteínas e graxas é aproximadamente a mesma que a da carne de coello. A carne branca máis valiosa é a peituga de polo sen pel. Prepare pezas cocidas e cocidas;
• Embutidos.Coma como merenda. Recoméndase consumir ata 50 g de variedades magras de leite cocido e salchicha de médico por día. As salchichas pódense substituír por bocadillos e patés;
• Lingua de tenreira.O seu valor enerxético é de aproximadamente 173 kcal por 100 g. Este é un saboroso subproduto da primeira categoría. É nutritivo e rico en nutrientes. Cocido e usado como merenda quente;
• Embutidos.O uso deste produto non está regulado pola dieta oficial para a gastrite. Dado que é posible usar salchichas de leite baixo en graxa, pódese supoñer que as salchichas de leite poden consumirse incluso para a gastrite con alta acidez. Non se recomenda escoller embutidos afumados e fritidos, embutidos e touciño con moita graxa de porco;
• Peixe de mar.Recoméndase variedades baixas en graxa. O contido de graxa habitual do peixe é de ata 15-20%. Os peixes con baixo contido en graxa son os peixes mariños (bacallau, atún). O seu contido en graxa está entre o 0, 4 e o 0, 8%, o en proteínas está entre o 17, 6% (bacallau) e o 22, 8% (atún). O valor enerxético deste peixe oscila entre 148 kcal por 100 (bacallau) e 297 kcal por 100 g (atún). O peixe contén graxas insaturadas saudables (omega-3, omega-6). O arenque baixo en graxa embebido en auga (leite) está permitido como merenda. Con gastrite hiperácida, permítense pequenas cantidades de caviar de esturión;
• Peixe de río.Baixo contido en graxa en luciofa e lucio. O limitado consumo de peixe de río nas institucións médicas débese á gran cantidade de ósos pequenos. Na casa prepáranse anacos cocidos e chuletas de peixe guisados;
• Leite.Como regra xeral, úsase leite de vaca pasteurizado cun contido de graxa do 2, 5%. O leite enteiro (directamente da vaca) está prohibido na dieta. O valor enerxético do 2, 5% de leite é de 54 kcal por 100 ml. O leite pasteurizado pódese consumir sen tratamento térmico adicional. Prepáranse pratos quentes: sopas, mingau, purés, tortillas. É posible a intolerancia individual aos compoñentes do leite;
• cremaTrátase de leite que se separa nun 10% (nata normal) ou ata un 35% (nata forte). A nata pesada non se usa nas dietas, pero a crema normal engádese en pequenas cantidades aos pratos principais, salsas e pudins;
• Queixo duroParmesano, holandés, Kostroma, Cheddar e outros. O valor enerxético é de aproximadamente 355 kcal por 100 g de produto. Úsase como merenda. Para a gastrite con alta acidez, recoméndase queixos duros con contido graxo limitado (30-50%) sen aditivos picantes. Podes consumir máis de 20-50 gramos de queixo ao día;
• Queixo brandomascarpone e outros. O contido calórico do queixo mascarpone é de 450 kcal por 100 g de produto. Para a nutrición dietética, cómpre escoller queixos suaves e sen sal. Unha cantidade moderada de queixo pode cambiar significativamente o equilibrio de proteínas e graxas de orixe animal, así como os microelementos na dieta diaria dun paciente con gastrite;
• Requeixo.Recoméndase variedades sen ácido.O contido de graxa varía do 0% (queixo cottage baixo en graxa) ao 30% (queixo cottage en graxa). O valor enerxético e nutricional deste produto é moi alto. O requeixo pódese usar como requeixo, cheesecake, frito sen codia;
• iogur. O contido de graxa estándar é do 3, 2%. O produto é baixo en calorías, só 65 kcal por 100 g. Os iogures conteñen bastante azucre e poucos ácidos. Os principais tipos de iogur son axeitados para a nutrición dietética para a gastrite;
• ovos de galiña.O valor enerxético é de 157 kcal por 100 g de produto. A proporción de proteínas e graxas é de aproximadamente 1: 1. Para a gastrite, use ovos frescos feitos non máis tarde de hai sete días (a partir dunha galiña). Recoméndase ovos cocidos e tortillas con leite ou nata. Os ovos crus están prohibidos nos alimentos dietéticos debido á escasa dixestibilidade das proteínas cruas;

• Mingau.O contido calórico da mingau supera o valor enerxético dos produtos cárnicos. Non obstante, os carbohidratos de orixe vexetal proporcionan enerxía rápida. O mingau non debe considerarse o compoñente principal da dieta para a gastrite. Para preparar mingau, sopa viscosa, pudim e outros pratos, utilízanse cereais populares: sémola, arroz, trigo sarraceno e avea.
• sémolaValor enerxético 100 g 335 kcal. A maior parte da enerxía provén dos carbohidratos. A pesar do alto contido de macro e microelementos e vitaminas, a sêmola úsase coidadosamente na dieta dietética de nenos menores de 3 anos e persoas maiores de 70 anos. Nestes grupos de idade observouse un alto nivel de intolerancia individual ao produto;
• Folos de arrozValor enerxético 100 g 323 kcal. Unha porción de 100 gramos cobre preto do 20% das necesidades enerxéticas diarias dunha persoa. O arroz contén moitas substancias útiles. Contén compoñentes que alivian a irritación das paredes do estómago e teñen propiedades antioxidantes;
• trigo sarracenoValor enerxético 100 g 335 kcal. Produto dietético valioso. Regula os niveis de colesterol no sangue, normaliza os procesos metabólicos e promove a perda de peso;
• Granos de aveaValor enerxético 100 g 342 kcal. Permítese a avea. As papillas feitas con flocos de avea (focos) teñen un alto valor enerxético e conteñen un máximo de macro e microelementos, así como vitaminas do grupo B. O mucílago da avea reduce a irritación das paredes do estómago.
• pastae fideos. Valor enerxético 100 g 320-350 kcal. Para a gastrite con alta acidez recoméndase pasta feita con trigo duro de alta calidade. O efecto negativo do trigo (un produto de gran indesexable para a gastrite) redúcese polo compoñente proteico da pasta, a clara de ovo. Engádese durante o proceso de produción da fábrica. A pasta e os fideos utilízanse como compoñentes dos primeiros e segundos pratos;
• Pan.Para a gastrite, use pan de trigo de alta calidade. Non ten que ser fresco. É mellor se o pan foi cocido hai 1-2 días. Permítense galletas e galletas secas en cantidades limitadas. Podes diversificar o menú ata dúas veces por semana con empanadas cocidas con carne, peixe, mazás e froitas, que están permitidas para a gastrite hiperácida;
• PatacaValor enerxético 100 g 77 kcal. O produto contén grandes cantidades de auga, hidratos de carbono, potasio, ferro, zinc, vitamina PP (ácido nicotínico). Recoméndase cocido ou puré. Está prohibido incluír patacas fritas na súa dieta. Nesta forma é difícil de dixerir, irrita as paredes do estómago e estimula os procesos de fermentación;
• cenoriaValor enerxético 100 g 33 kcal, contén unha gran cantidade de hidratos de carbono, betacaroteno (provitamina A), vitaminas B, pectinas. As pectinas son substancias que desinfectan o corpo e reducen o nivel de substancias nocivas. As cenorias conteñen moito potasio e outros oligoelementos;
• RemolachaValor enerxético 100 g 43 kcal, contén unha gran cantidade de hidratos de carbono, macro e microelementos, vitaminas. Consúmese cocido. A remolacha impide o desenvolvemento da microflora patóxena no estómago e os intestinos, e tamén promove a motilidade intestinal;
• Repolo. As recomendacións dos nutricionistas sobre o seu uso para a gastrite son ambiguas. O repolo é certamente saudable, pero pode causar inchazo. A repolo branca e as coles de Bruxelas aumentan a secreción de zume gástrico. Estas variedades non se recomendan para a gastrite hiperácida, pero úsanse para a gastrite con baixo contido de ácido clorhídrico;
• coliflorValor enerxético 100 g 30 kcal, contén unha gran cantidade de hidratos de carbono, potasio e azucre, vitamina C, microelementos. Guisado e guisado, recoméndase encarecidamente para a gastrite hiperácida, xa que non estimula a produción de ácido clorhídrico;
• cabaciñoValor enerxético 100 g 24 kcal. Moitos carbohidratos e azucre, pouca fibra. O cabaciño é rico en vitamina C (ácido ascórbico) B₉(ácido fólico), A (retinol). Os calabacíns teñen unha consistencia de polpa delicada e son definitivamente recomendados para a nutrición dietética para a gastrite;
• cabazaValor enerxético 100 g 22 kcal. O produto é equilibrado en proteínas, graxas e carbohidratos e rico en vitaminas A e B₉(ácido fólico), C (ácido ascórbico). Os macro e microelementos teñen un alto contido de potasio e cobre. A cabaza recoméndase para a gastrite hiperácida en forma de mingau de cabaza; o zume de cabaza tamén é moi útil. Este vexetal ten propiedades beneficiosas para enfermidades do tracto gastrointestinal; as sementes teñen propiedades antihelmínticas e teñen un efecto laxante. É aconsellable consumir os froitos de cabaciña e cabaza nas primeiras fases de madurez. Non se recomenda o uso de froitas demasiado maduras;
• tomatesValor enerxético 100 g 20 kcal. Só se usan froitas maduras cun alto contido en azucre. O produto é rico en potasio, cloro, sodio, vitaminas A e C. Para a gastrite hiperácida, os tomates consomen en puré de sopas e salsas. É recomendable eliminar primeiro a casca;
• Endro verde fresco.É moi útil usar endro fresco como condimento para a gastrite con alta acidez. Este produto é rico en vitaminas; Ademais, as substancias contidas no eneldo evitan que os alimentos fermenten no estómago e alivian os cólicos;

• Mazás.Só se recomendan variedades doces. O valor enerxético deste produto é de 47 kcal por 100 g. As mazás conteñen unha gran cantidade de macro e microelementos e vitaminas. As dietas de mazá verde son un mito. Todos os compoñentes bioquímicos supostamente esenciais das mazás, incluídas as pectinas, atópanse noutras froitas e vexetais. Antes de comer mazás, elimina a casca, que irrita as paredes do estómago. As mazás asadas para a gastrite pódense consumir sen restricións;

O azucre de remolacha ou de cana, a marmelada, as conservas de amorodos e as mazás doces úsanse de forma limitada como edulcorantes.

Que non debes comer con gastrite con alta acidez?

Para este tipo de inflamación, non se recomendan pratos que conteñan as seguintes substancias:

• estimulación da produción de zume gástrico;
• efecto agresivo sobre as paredes do estómago;
• mellorar os procesos de fermentación;
• Mal dixerido no estómago.

Alimentos que estimulan a produción de zume gástrico:

• Kiwi.Esta froita exótica agridoce ten un sabor agradable e contén moitas vitaminas, azucres e ácidos orgánicos, así como substancias que estimulan a rexeneración dos tecidos e teñen un efecto calmante local. Se tes gastrite hiperácida, especialmente na fase aguda, debes evitar o consumo de kiwi. O motivo da prohibición é o posible efecto negativo dos ácidos na parede do estómago inflamado;
• Laranxa.Todos os cítricos (limón, lima, pomelo, mandarina) estimulan as papilas gustativas e provocan indirectamente a produción de ácido clorhídrico. Existen numerosas observacións científicas que confirman o feito de que unha persoa produce saliva só ao ver un limón. Polo tanto, coa gastrite hiperácida, o consumo de calquera froita cítrica está estrictamente prohibido;
• Allo.A planta é coñecida polos seus fitoncidas, substancias que impiden o desenvolvemento de arrefriados e son antibióticos naturais. Non obstante, cando se toma por vía oral, o allo estimula o apetito e así garante a produción activa de zume gástrico.

Produtos que teñen un efecto agresivo sobre as membranas mucosas do estómago:

• Chocolate. A pesar da abundancia de substancias útiles, o seu uso para a gastrite está prohibido. A prohibición está asociada ao alto contido de cafeína (arredor do 40%) no chocolate. A cafeína é coñecida polo seu efecto agresivo sobre o esfínter estomacal e a súa capacidade de provocar refluxo. A cafeína tamén ten un efecto irritante nas paredes do estómago. Todas estas propiedades da cafeína e do chocolate son indesexables para a gastrite.
• Xeado. Un produto lácteo saboroso, pero que contén espesantes, sabores, conservantes, sabores e cores. Este manxar frío e doce ten un efecto negativo sobre as paredes do estómago;
• nocesNon é desexable consumir grandes cantidades para a gastrite (máis de 30 gramos por día);
• Anacardos.Este produto contén unha substancia oleosa cáustica da que se fai tinta natural, polo que os anacardos poden empeorar a gastrite;
• améndoae outras froitas de pedra e bagas (damasco, ameixas, cereixas) conteñen unha pequena cantidade de cianuro de hidróxeno, que ten un efecto negativo sobre as paredes do estómago inflamado;
• abelás (Hazel) é un produto rico en nutrientes, o seu valor proteico é próximo ao da carne. Non obstante, as abelás conteñen pequenas cantidades de ácidos agresivos que teñen un efecto negativo sobre os intestinos. O seu efecto é imperceptible para o estómago dunha persoa sa, pero as abelás poden aumentar a patoxénese nas membranas mucosas inflamadas.

Produtos que favorecen os procesos de fermentación no organismo:

• Gran(millo, millo, cebada perlada, xudías). O mingau preparado a partir destas plantas contén fibra grosa, aumenta a acidez do zume gástrico e estimula os procesos de fermentación;
• Cacahuete.Non é unha noz, senón o froito dunha leguminosa. Como todas as leguminosas, os cacahuetes provocan fermentación no estómago, irritando as súas paredes.
• Uva.Contén unha gran cantidade de substancias útiles, mentres que contén moito azucre. As uvas tamén teñen unha pel grosa, cuxos compoñentes estimulan os procesos de fermentación.

Alimentos mal dixeridos no estómago:

• CarnosoProdutos, que son mal dixeridas no estómago, teñen xuntos o colesterol alto e as graxas animais;
• Carne de porco magraAínda que está na lista de alimentos aceptables para a nutrición dietética, non se usa en institucións médicas. Por iso, clasificamos este tipo de carnes como prohibidas para a gastrite;
• Carne de pato e oca, produtos cárnicos afumados.As graxas, que se atopan en exceso nestas carnes e manxares, suprimen a produción de ácido clorhídrico, o que reduce a velocidade da dixestión. Os alimentos graxos non permanecen nos intestinos, son rapidamente excretados do corpo e adoitan causar diarrea;
• Salo.O principal valor enerxético deste produto é a graxa animal. A porco de porco contén moito sal de mesa e especias. Do mesmo xeito que a carne graxa, a manteca de porco suprime a produción de ácido clorhídrico, irrita as paredes do estómago e provoca diarrea;
• Conservas de carne e peixe.Contén aditivos de sabor, moita graxa e outros compoñentes que son mal dixeridos nun estómago enfermo;
• boliñas. Son difíciles de dixerir e conteñen dous compoñentes, cuxa composición é oposta: masa cocida e carne picada. Con gastrite con alta acidez, comer boliñas vai acompañado de azia e unha sensación de pesadez no estómago;
• fígado. Este produto contén unha gran cantidade de colesterol (máis de 270 mg por porción media). Ademais, o fígado é un filtro biolóxico do corpo. Recolle e procesa substancias nocivas que entran no sangue dun animal ou dun paxaro. A pesar do alto contido de vitamina A e outras vitaminas solubles en graxa, o fígado non se recomenda para procesos inflamados nas paredes do estómago.

Os alimentos vexetais que son mal dixeridos no estómago inclúen melóns e sandías.

Dieta para gastrite con baixa acidez

A gastrite hipoácida preséntase con eructos, dispepsia (xeralmente diarrea) e náuseas. Os síntomas débense a unha dixestión inadecuada dos alimentos no estómago. A dieta recomendada para baixa acidez ten a denominación oficial número 2.

Con gastrite con baixos niveis de encimas dixestivas, a dieta enriquécese con alimentos que estimulan a produción de ácido clorhídrico.

A nutrición dietética dos pacientes con produción reducida de ácido clorhídrico organízase do mesmo xeito que unha dieta estándar para a gastrite. A gama de produtos é aproximadamente a mesma, pero hai pequenas diferenzas, xa que a baixa acidez débese a unha produción insuficiente de encimas dixestivos.

A diferenza da gastrite con alta acidez, neste caso pode:

• Prepare pratos con caldos ricos de carne e peixe;
• Coma froitas e bagas azedo-doces, incluídos os cítricos;
• Coma pepinos e tomates en conserva en cantidades razoables;
• En lugar de leite, beba bebidas lácteas fermentadas (kumys, kefir, leite cocido fermentado);
• Beba zumes de froitas cun sabor ácido;
• Beba auga mineral sen gas.

Para mellorar a eficiencia dixestiva, os alimentos deben mastigarse ben. Entre os medicamentos, é eficaz tomar encimas dixestivas.

Dieta para a exacerbación da gastrite

A exacerbación da inflamación do estómago caracterízase por síntomas notables: dor severa, diarrea, estreñimiento, vómitos e hemorraxia estomacal. Se a gastrite empeora, son posibles síntomas de deshidratación, debilidade, palidez da pel e das membranas mucosas e engrosamento da porción líquida do sangue.

Nos primeiros días dunha exacerbación, permítese o xaxún completo e a beber abundante en forma de solucións fisiolóxicas e líquidos que alivien a inflamación e a irritación das paredes do estómago. A partir do segundo ou terceiro día, comeza a introdución gradual de compoñentes alimentarios na dieta.

Os subtipos básicos de alimentos 1a (para a diarrea) e 1b (para o estreñimiento) teñen baixo contido enerxético. A dieta reduce a cantidade de hidratos de carbono, proteínas e graxas. Na primeira etapa da nutrición terapéutica, os alimentos que incluso estimulan lixeiramente a función secretora están completamente excluídos.

O menú de dieta para a exacerbación da gastrite inclúe:

• Sopas de puré de gachas de cereais en auga coa inclusión gradual de leite;
• Carne magra picada (polo, coello, tenreira, peixe desossado) en forma de soufflés e chuletas ao vapor;
• Ovos cocidos, tortillas;
• Mingau a base de auga feito de trigo sarraceno triturado, avea e arroz;
• Bebidas de marmelada de bagas, té feblemente elaborado sen azucre.

Despois de aliviar os síntomas da exacerbación, volven gradualmente a unha dieta alcalina con acidez alta ou baixa.